1 sene önce
1 sene önce

Karamela nedir

KARAMELA a. (ital. caramella’tian). Şeker ve glukoz şurubu (nişasta şu­rubu) ile hazırlanan ve içine süt, yağlı maddeler ve bir aroma katılarak yapılan bonbon.

 Karamela yapımında pişmiş şe­kere (akide) uygulanan yöntem kullanılır. Pişirilen süt, şeker ve glukoz şurubu karı­şımı, karamelleştirme kabına alınır ve sı­caklığın etkisiyle istenen renk meydana gelinceye kadar orada bırakılır. Karıştırıcı­da içine yağlı ve aramalı maddeler katıl­dıktan sonra soğutulur ve parçalar halin­de kesilir. Bu şekerlemeye özel lezzetini pişme esnasında sütün karamelleşmesi verir; sütten başka katılan yağlı madde­ler de yumuşak karamelaya esneklik sağ­lar. Sert karamela, pürüzsüz dokulu bir bonbondur, çoğunlukla süte katılan kah­ve, kakao ya da vanilya ile kokulandırılır.

Paylaşın

Editörün Seçtikleri